Plan de Negocios : Descripción de Servicio

CAPÍTULO 2. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO

2.1 ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO.

El presente plan de negocios está orientado a la creación de un restaurante de comida rápida “Irveru´s Pizza” la cual ofrecerá la elaboración y venta de pizzas, así como su entrega a domicilio. Las proporciones van desde una rebanada hasta una pizza tamaño Jumbo, con una gran variedad de ingredientes y especialidades.

Para los clientes que deseen consumir el producto en el restaurante se les brindará conexión a internet inalámbrico para que tengan acceso a diferentes fuentes de información y sus redes sociales. Además para comodidad de nuestros clientes se les ofrecerá un rápido servicio a domicilio para que sin necesidad de salir de sus hogares puedan hacer su pedido y disfrutar de un rico alimento.

                                        

2.2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL SERVICIO.

Para la puesta en marcha de la empresa, se requieren diversos recursos que aseguren la satisfacción total del cliente al momento de consumir nuestros productos.

Herramientas de cocina

a)    Horno de gas: Dimensiones 2m x 1.5m, capacidad 4 pizzas jumbo.

b)    Mesa para rolar: Dimensiones 2.5m x 1.5m.

c)     Máquina para preparar la masa: Trabaja con energía eléctrica, contiene 2 rodillos para presionar la masa. Con una masa completa se pueden preparar 18 pizzas jumbo.

Recursos humanos

a)    2 cocineros

b)    2 meseros: uno de ellos atenderá la caja.

c)    1 repartidor

Recursos Materiales

a)    8 mesas

b)    32 sillas

c)    1 motocicleta

d)    2 refrigeradores

e)    2 tanques de gas

f)     Desechables (platos, vasos, etc.)

g)    Servilleteros, recipientes para salsas.

2.3 DIFERENCIACIÓN CON OTROS SERVICIOS DE LA COMPETENCIA. VENTAJAS Y DESVENTAJAS 

El éxito de toda empresa está determinado en gran medida por la capacidad de lograr diferenciar su servicio respecto al de la competencia por su calidad y su capacidad de verse reflejado en clientes. Irveru´s Pizza tiene como principales ventajas y desventajas en los servicios las siguientes:

ventajas	desventajas
Se ofrecerá el servicio de internet inalámbrico para uso de nuestros clientes.	Nueva pizzería
Además de la pizzas se ofrecerán otros productos como los nachos con queso	Se encuentra 1 calle más alejada del centro que nuestros competidores
promociones	El tamaño del restaurante es más pequeño que uno de nuestros competidores

Tabla 2.1. Ventajas y desventajas de nuestro servicio

2.4 PROCESO DE ELABORACIÓN

1.    La masa se prepara en la maquina con los ingredientes de la receta del restaurante.

2.    Dejar reposar la masa para que tome consistencia.

3.    Hacer  bolas de masa para lograr una medida estandar

4.    Estirar la masa en la mesa de metal con el rodillo

5.    Cuando se logra el suficiente tamaño se les pone en el comal y se deja reposar de nuevo para que inflen y no queden muy delgadas

6.    Agregar los ingredientes

7.    Hornear por un tiempo aproximado de 15 minutos dependiendo de la temperatura de este

8.    Meter la pizza en la caja o servirla en la charola en el caso de que se vaya a consumir en el restaurante.

9.    Cortar y entregar

 

Figura 2.1
Diagrama de proceso de elaboración de la pizza

Se prepara la masa con sus ingredientes

Se deja reposar para que la masa infle

Se parte la masa, estas se estiran y se colocan en comales

Se deja reposar un tiempo la masa.

Se le unta la contadina y se le agrega el queso e ingredientes

Se mete al horno por aproximadamente 15-20 minutos

Cuando la parte inferior de la pizza esta dura (crujiente) se saca del horno para ser entregada

2.5 PROVEEDORES

Los proveedores son aquellas empresas, organizaciones o individuos que proveen los insumos y maquinaria necesaria para ofrecer el servicio.

Proveedor	Servicio o producto
Grupo Reyma Vasos continental	Desechables
Pepsi-cola Coca-cola	Bebidas
Cuadritos	Queso
Fud Capistrano	Jamón, salchicha, salami, etc. (carnes frías, embutidos)
Costco Wal-Mart	El resto de los ingredientes se comprarían en esta tienda
Telmex Axtel	Servicio de línea telefónica e internet
Gobierno municipal	Proveedor de servicios básicos, como agua potable, alcantarillado y electricidad.

Tabla 2.2. Proveedores