viernes, 27 de abril de 2012

Plan de Negocios : Plan de Marketing


CAPITULO 5.  PLAN DE MARKETING  

5.1   Servicio.

El servicio que ofrecerá Irveru’s Pizza es un restaurante de comida rápida que se dedicará a la elaboración y venta de pizzas, así como la entrega de las mismas a domicilio (en caso de que sea requerido el servicio a domicilio por el cliente). Todo esto con el fin de satisfacer a la población económicamente activa y que frecuente este tipo de establecimientos de alimentos.

Figura 5.1 Diagrama de procesos del servicio.

5.1.1          Logotipo.

Figura 5.2 Logo Irveru’s Pizza

5.1.2 Slogan
La mayoría de los consumidores recordamos un anuncio por sus imágenes, por la música que lo acompaña o bien por una frase original y fácil de recordar.
El eslogan es una frase que sirve para fijar, ampliar o resumir el mensaje que se da en el anuncio. Para que el eslogan funcione ha de ser:
·         Breve
·         Ofrecer mucha información en poco tiempo
·         Fácil de recordar
·         Capaz de llamar la atención, persuadir y convencer al receptor


‘Irveru’s Pizza’ 

Sabor, calidad y precio en un solo lugar.

5.2.1 ANALISIS DE PRECIOS

El precio del servicio o producto es un factor importante, ya que este determinara la demanda que tendremos en el mercado y la posición competitiva de la empresa ante  la competencia.
Los precios de nuestros servicio dependerán del servicio que pida el cliente ya sea solo la pizza dependerá del tamaño asi como ingredeintes o si pide algún servicio o producto anexo como papas o refresco.

5.3   Ubicación y distribución.

La ubicación del restaurante ‘Irveru’s Pizza’ está en calle Ignacio Allende # 57 en la zona centro de Comonfort, Gto.

Figura 5.3 Ubicación del restaurante

Distribución del restaurante
El restaurante contará con una cocina en la que estará el horno, la mesa de preparación, refrigerador  y la máquina para preparar la masa.
Habrá dos sanitarios uno para hombres y otro para mujeres.
Se contará con 8 mesas distribuidas en el área de servicio y una mesa más en la que se tomaran los pedidos.
Figura 5.4 Distribución del restaurante
5.4   La comunicación
Decidimos identificarnos con el Marketing Social el cual trata de satisfacer los deseos de nuestros clientes, sus necesidades y generar utilidades para la empresa. La comunicación  es  importante entre el cliente y las empresas que ofrece sus servicios.
Nuestra empresa cuenta con estos servicios de comunicación con los clientes:
·         Línea telefónica en la que se realizaran pedidos.
·         Buzón de quejas y sugerencias.
·         Buena atención de parte de nuestros empleados.
5.4.1          Publicidad.
La publicidad de nuestro Restaurante será realizada por medio de volantes, en los cuales se darán a conocer los productos que ofrece Irveru’s Pizza, así como las diferentes promociones que se manejarán.
Otra forma de realizar la publicidad se hará en  anuncios en el periódico de mayor circulación en la ciudad de Comonfort, como lo es ‘El Sol del Bajío’.  Esta propaganda se efectuará una vez a la semana para que la población esté informada de los productos y ofertas que brinda Irveru´s Pizza.
5.4.2          Promoción.
La promoción es muy importante ya que muchas veces hace posible que la gente se interese en el producto que les ofrece.
La promoción que Irveru’s Pizza ofrece a los clientes será:
·         Martes y jueves de 2X1 en todas las especialidades de todos los tamaños.
·         En la compra de una pizza jumbo se llevan gratis un refresco de 2L.
·         En la compra de 2 pizzas jumbo o grandes se llevan gratis una porción de nachos con queso (no aplica martes y jueves).
5.4.3 Canales de distribución.
Productor-Cliente
El canal de distribución que maneja Irveru’s Pizza es el de Productor-Cliente. Ya que cuando un cliente desea comprar una o varias pizzas acude con su familia al restaurante donde serán atendidos por los ‘Irveru´s Boys’. O la otra forma de proporcionarles el producto es cuando llaman por teléfono, realizan su pedido y en media hora o menos tienen su pizza en la puerta de su hogar.

Plan de Negocios : Analisis del Mercado

CAPÍTULO 4. ANÁLISIS DEL MERCADO.
 4.1 Análisis de la oferta

La investigación de mercados abarca desde el marketing, entendido como el proceso de planificación y ejecución de la producción, fijación del precio, promoción y distribución de ideas, bienes y servicios, para crear intercambios que satisfagan objetivos individuales y de organización, hasta el estudio propiamente dicho del mercado, su comportamiento, así como de los consumidores y sus preferencias a la hora de adquirir el producto ofrecido por la empresa(citar).
Factores cualitativos y cuantitativosde que o para que

Capacidad instalada y utilizada:
Se cuenta con un establecimiento de 5m de ancho x 25m de largo.
Calidad y precio de los productos:
El precio se especifica en el apartado análisis del precio.
Personal:
Son 5 el numero de trabajadores, 1 se encargara de repartir las pizas a domicilio, 2 estaran dentro de la cocina y habrá 2 meseros.

4.1.1 Competencia directa e indirecta.

Competencia DIRECTA

Todos aquellos negocios que ofrecen producto o servicio igual o casi igual al nuestro y que lo venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros, se define como competencia directa (cita).

Pizzerías ubicadas en Comonfort, Gto. (la ubicación de las dos esta en la zona centro).


·         Pizzería La brisa.

·         eros Pizza.

Competencia INDIRECTA

Empresas que ofrecen nuestros mismos servicios constituyen la competencia indirecta siempre y cuando su nicho de mercado sea diferente al nuestro.

Tabla 4.1 Competencia indirecta


4.2 Análisis de la demanda.

Al realizar el análisis de la demanda se consideran aspectos tales como los tipos de consumidores a los que se quiere vender los productos o servicios. Esto es saber qué niveles de ingreso tienen, para considerar sus posibilidades de consumo. Se habla, en ese caso, de estratos de consumo o de una estratificación por niveles de ingreso, para saber quiénes serán los clientes o demandantes de los bienes o servicios que se piensa ofrecer. Aparte de ello, se deben conocer los gustos, pues los intereses de los grupos de consumidores menores de edad, no siempre responden a un nivel de ingresos que les permita consumir como lo pueden hacer estratos económicos con un mayor poder adquisitivo, pero con gustos distintos(cita).

Se realizó el análisis de la demanda, de acuerdo a la necesidad  de incursionar y mantenerse en el mercado de la comida rapida,  determinamos que es una demanda de un servicio de gusto. Porque es un servicio que no es tan requerido por la toda la sociedad.  El resultado de las encuestas nos dio un amplio mercado de aceptación, son escasas las pizzerias en la ciudad de Comonfort.

4.2.1 Segmento del mercado.
Al segmentar el mercado existe una división en grupos diversos de consumidores con diferentes necesidades, características o comportamientos, que podrían requerir productos o mezclas de marketing diferentes.
El segmento de mercado en el cual estamos interesados para la creación de Irveru’s Pizza son todas las familias económicamente activas que vivan en la zona urbana de Comonfort.

4.2.1.1 Tamaño de la muestra.
En la ciudad de Comonfort, Guanajuato existe alrededor de 40000 habitantes en la zona urbana o que viven en lugares cercanos al centro que conforman el tamaño del mercado.


Tabla 4.2 Formula para calcular el tamaño de la muestra.

Valores a estimar

n = ?

e = 5%

Z = 1.96 (tabla de distribución normal para el 90% de confiabilidad y 10% error)

N= 40000 (universo)

p = 0.50

q = 0.50

Tamaño de la muestra n= 95.92 à 96



4.2.2  Encuesta.

Para analizar la demanda se aplicaron 100 encuestas de las cuales se obtuvieron los siguientes resultados.

1.- ¿QUE ESPECIALIDAD DE PIZZA ES LA QUE MÁS COMPRA? (PONDERE CON 1 LA QUE MAS HASTA 5 LA QUE MENOS)
_HAWAIIANA                     28%
_CARNES FRIAS               26%
_SALAMI                              4%
_JAMON Y CHAMPIÑON 2%
_MEXICANA                                   15%
_VEGETARIANA                9%
_PEPERONI                        8%
_ITALIANA                           3%
_OTRA:                                 5%

 2.- ¿QUÉ TAMAÑOS PREFIERE AL COMPRAR UNA PIZZA?
_MINI                         10
_CHICA                    18
_MEDIANA               32
_GRANDE                23
_JUMBO                   17

 3.- TE GUSTA QUE EL PAN CON QUE ESTA HECHA LA PIZZA SEA: (PONDERE COMO 1 LA QUE MÁS Y 3 LA QUE MENOS)
_GRUESO                23%
_DELGADO              18%
_BLANDO                 20%
_CRUJIENTE          39%

4.- ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PIZZA CHICA?
_20-30                       70%
_30-40                       22%
_más de 40               8%

5.- ¿POR UNA MEDIANA?
_50-60                       43%
_60-70                       34%
_70-80                       23%

6.- ¿POR UNA GRANDE?
_80-90                       38%
_90-100                     34%
_100-110                   28%

7.-  ¿POR UNA JUMBO?
_110-120                   40%
_120-130                   32%
_130-150                   28%

8.- ¿QUE HORARIOS SON DE SU AGRADO PARA PEDIR O IR A UNA PIZZERIA?
_12:00pm a 1:00pm            20%
_2:00pm a 4:00pm              27%
_6:00pm a 8:00pm              53%

9.- ¿QUE TAN FRECUENTE COMPRARIA USTED PIZZA?
_1 VEZ POR SEMANA                             47%
_2 VECES POR SEMANA                                   24%
_3 O MAS VECES POR SEMANA         16%
_CASI NUNCA                                           13%

 10.- ¿CUAL SERIA SU DIA FAVORITO PARA COMER PIZZA? (Puede marcar varios)
_MARTES                            15%
_JUEVES                             11%
_VIERNES                           30%
_SABADO                            28%
_DOMINGO                          16%

 4.2.3 Resultados.

1.- ¿QUE ESPECIALIDAD DE PIZZA ES LA QUE MÁS COMPRA?
2.- ¿QUÉ TAMAÑOS PREFIERE AL COMPRAR UNA PIZZA?
 3.- TE GUSTA QUE EL PAN CON QUE ESTA HECHA LA PIZZA SEA:
4.- ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PIZZA CHICA?
5.- ¿POR UNA MEDIANA?

6.- ¿POR UNA GRANDE?

7.-  ¿POR UNA JUMBO?

8.- ¿QUE HORARIOS SON DE SU AGRADO PARA PEDIR O IR A UNA PIZZERIA?

9.- ¿QUE TAN FRECUENTE COMPRARIA USTED PIZZA?

10.- ¿CUAL SERIA SU DIA FAVORITO PARA COMER PIZZA?

jueves, 26 de abril de 2012

Plan de Negocios : Definición del Negocio

CAPITULO 3.  DEFINICIÓN DEL NEGOCIO


3.1 FILOSOFÍA

La Filosofía empresarial es la estructura conceptual que la organización define para orientar o inspirar el comportamiento de la organización y que responde a las cuestiones fundamentales de la existencia de la misma. La filosofía de la empresa representa la forma de pensar oficial de la organización. Para desarrollarla, se deben analizar 3 elementos fundamentales y trascendentes para esta, que indican  hacia dónde se dirige la organización, por qué se dirige hacia allá y que es lo que sustenta u obliga a que la empresa vaya en esa determinada dirección. Estos tres elementos son: Misión, Visión y Valores.

“En Irveru´s Pizza nuestra cultura refleja nuestros valores, esto incluye una visión compartida de quien somos y a donde vamos.  Esto va acompañado de la manera de cómo tratamos a los clientes”.

3.1.1 Misión

La misión es lo que pretende hacer la empresa y para quién lo va hacer. Es el motivo de su existencia, da sentido y orientación a las actividades de la empresa; es lo que se pretende realizar para lograr la satisfacción de los clientes potenciales, del personal, de la competencia y de la comunidad en general.

“Brindar cien por ciento de satisfacción hacia los clientes, manteniendo él más alto estándar de calidad, limpieza y servicio en la venta de comida de rápida ayudando al crecimiento integral de los empleados”.

3.1.2 Visión

Se entiende por Visión, la idealización del futuro de la empresa. Cuando hay claridad conceptual acerca de lo que se quiere construir a futuro, se puede enfocar la capacidad de dirección y ejecución hacia su logro de manera constante. Los aspectos estratégicos para alcanzar la visión se deben concentrar en tres líneas fundamentales de acción: capacitación, reingeniería de procesos y certificación de calidad.

“Ser la pizzería líder y referente en la Ciudad para que permita expandir nuestro mercado hacia comunidades vecinas y Ciudades cercanas para poder competir de una manera igual a cadenas de restaurantes del tipo”.


3.1.3 Objetivos
Los resultados que una empresa pretende conseguir, son conocidos como objetivos de la empresa.
Nuestros objetivos son brindar un buen servicio de restaurante para ser la mejor
pizzeria del lugar en un plazo no mayor a 3 años.
 
3.1.4 Valores

La definición de valor es aquella escala ética y moral que el individuo posee a la hora de actuar; se relaciona estrechamente con la educación que cada uno ha recibido desde pequeño.


o   Honestidad: Que los clientes tengan la seguridad de que su producto sea el que requieren de acuerdo a sus necesidades.
o   Responsabilidad: Se respetara el acuerdo del bien y servicio con el cliente, realizando la entrega del mismo en tiempo y forma acordado.
o   Compromiso: el personal se compromete a ofrecer servicios  y productos de calidad hacia nuestros clientes.
o   Lealtad: Fidelidad al compromiso con nuestros clientes.
o   Respeto: Mantener un ambiente de confianza laboral y con nuestros clientes.
o   Higiene: De parte del personal al elaborar los productos.
 o   Respeto por el medio ambiente.


3.2 ANÁLISIS FODA
El análisis que permite poner en perspectiva los elementos externos e internos en un proyecto, representado a través de una matriz en la cual se hace la comparativa de los pros y contras de esos elementos, es conocido como FODA.

Tabla 3.1
Fortalezas
·         Venta de diferentes productos además de las pizzas.
·         Promociones.
·         Servicios adicionales para nuestros clientes (Internet inalámbrico).
·         Experiencia en la elaboración de pizzas
·         Se cuenta con local propio
·         Conocimiento de proveedores


Debilidades
·         No contar con el financiamiento
·         No se tiene la suficiente experiencia en el área de ventas.

Oportunidades
·         No existe mucha competencia.
·         Precios elevados de los competidores.
·         Mercado en crecimiento


Amenazas
·       Inestabilidad económica del país.
·       Los competidores cercanos tienen más tiempo en el mercado.
·       Competencia indirecta a no más de 30 minutos en carro (Celaya o San Miguel de Allende).




Análisis FODA

3.3 VENTAJA COMPETITIVA
Las características que diferencian a Irveru´s Pizza de sus competidores son:
Se ofrecerá  servicio de internet inalámbrico para los clientes que deseen comer su pizza en el restaurante.
Venta de otros productos como: nachos con queso.
Rápido servicio  a domicilio.

3.3.1 OBJETIVOS A CORTO PLAZO
Posicionar Irveru’s Pizza en el mercado de comida rápida, con base en los servicios y las estrategias planteadas.

3.3.2 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO
Incrementar el mercado en un 20%, así como establecer nuevos productos para lograr la expansión de la empresa.


3.3.3 OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Extender el terreno donde se encuentra el restaurante.
Comprar un nuevo y más grande horno para hacer crecer la producción
Contratación de más personal.
Comprar tres motos para hacer más rápida la entrega.

3.4 ESTRATEGIAS

Promociones de martes y jueves al 2X1 en la compra de cualquiera de los productos que se ofrecen.
Precios accesibles para ayudar a la economía de los clientes.
Buena atención hacia los clientes de parte del personal.

Plan de Negocios : Descripción de Servicio

CAPÍTULO 2. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO
2.1 ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO.
El presente plan de negocios está orientado a la creación de un restaurante de comida rápida “Irveru´s Pizza” la cual ofrecerá la elaboración y venta de pizzas, así como su entrega a domicilio. Las proporciones van desde una rebanada hasta una pizza tamaño Jumbo, con una gran variedad de ingredientes y especialidades.
Para los clientes que deseen consumir el producto en el restaurante se les brindará conexión a internet inalámbrico para que tengan acceso a diferentes fuentes de información y sus redes sociales. Además para comodidad de nuestros clientes se les ofrecerá un rápido servicio a domicilio para que sin necesidad de salir de sus hogares puedan hacer su pedido y disfrutar de un rico alimento.
                                        
2.2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL SERVICIO.

Para la puesta en marcha de la empresa, se requieren diversos recursos que aseguren la satisfacción total del cliente al momento de consumir nuestros productos.
Herramientas de cocina
a)    Horno de gas: Dimensiones 2m x 1.5m, capacidad 4 pizzas jumbo.
b)    Mesa para rolar: Dimensiones 2.5m x 1.5m.
c)     Máquina para preparar la masa: Trabaja con energía eléctrica, contiene 2 rodillos para presionar la masa. Con una masa completa se pueden preparar 18 pizzas jumbo.
Recursos humanos
a)    2 cocineros
b)    2 meseros: uno de ellos atenderá la caja.
c)    1 repartidor

Recursos Materiales
a)    8 mesas
b)    32 sillas
c)    1 motocicleta
d)    2 refrigeradores
e)    2 tanques de gas
f)     Desechables (platos, vasos, etc.)
g)    Servilleteros, recipientes para salsas.

2.3 DIFERENCIACIÓN CON OTROS SERVICIOS DE LA COMPETENCIA. VENTAJAS Y DESVENTAJAS 

El éxito de toda empresa está determinado en gran medida por la capacidad de lograr diferenciar su servicio respecto al de la competencia por su calidad y su capacidad de verse reflejado en clientes. Irveru´s Pizza tiene como principales ventajas y desventajas en los servicios las siguientes:

ventajas
desventajas
Se ofrecerá el servicio de internet inalámbrico para uso de nuestros clientes.
Nueva pizzería
Además de la pizzas se ofrecerán otros productos como los nachos con queso
Se encuentra 1 calle más alejada del centro que nuestros competidores
promociones
El tamaño del restaurante es más pequeño que uno de nuestros competidores


Tabla 2.1. Ventajas y desventajas de nuestro servicio

2.4 PROCESO DE ELABORACIÓN

1.    La masa se prepara en la maquina con los ingredientes de la receta del restaurante.
2.    Dejar reposar la masa para que tome consistencia.
3.    Hacer  bolas de masa para lograr una medida estandar
4.    Estirar la masa en la mesa de metal con el rodillo
5.    Cuando se logra el suficiente tamaño se les pone en el comal y se deja reposar de nuevo para que inflen y no queden muy delgadas
6.    Agregar los ingredientes
7.    Hornear por un tiempo aproximado de 15 minutos dependiendo de la temperatura de este
8.    Meter la pizza en la caja o servirla en la charola en el caso de que se vaya a consumir en el restaurante.
9.    Cortar y entregar







 
Figura 2.1
Diagrama de proceso de elaboración de la pizza
Se prepara la masa con sus ingredientes
Se deja reposar para que la masa infle
Se parte la masa, estas se estiran y se colocan en comales
Se deja reposar un tiempo la masa.
Se le unta la contadina y se le agrega el queso e ingredientes
Se mete al horno por aproximadamente 15-20 minutos
Cuando la parte inferior de la pizza esta dura (crujiente) se saca del horno para ser entregada

2.5 PROVEEDORES
Los proveedores son aquellas empresas, organizaciones o individuos que proveen los insumos y maquinaria necesaria para ofrecer el servicio.


Proveedor
Servicio o producto
Grupo Reyma
Vasos continental
Desechables
Pepsi-cola
Coca-cola
Bebidas
Cuadritos

Queso
Fud
Capistrano
Jamón, salchicha, salami, etc. (carnes frías, embutidos)
Costco
Wal-Mart
El resto de los ingredientes se comprarían en esta tienda
Telmex
Axtel
Servicio de línea telefónica e internet
Gobierno municipal
Proveedor de servicios básicos, como agua potable, alcantarillado y electricidad.
Tabla 2.2. Proveedores